そば粉 | 若宮ばくさく
こだわりの六歩挽き そば粉 会津坂下町産(800g×2袋)
¥2,200
<800g 2袋入り> 実の中心部だけを挽くと白っぽいそばになり、甘皮まで挽くと色の黒いそばになります。 白ければ弾力性に富み、喉ごしは良いのですが風味やうま味が損なわれます。黒くなればそばの風味、味わいは深まりますが、もそもそ感があり、喉ごしが悪くなります。 坂下では 黒すぎず、白すぎない、その中間で 喉ごしが良く、それでいてそばの風味とうま味が感じられる。かむほどにそばの香りが漂い、甘みを感じる。そんなそばを目指しています。 ※令和4年産