＜８００g ２袋入り＞ 実の中心部だけを挽くと白っぽいそばになり、甘皮まで挽くと色の黒いそばになります。 白ければ弾力性に富み、喉ごしは良いのですが風味やうま味が損なわれます。黒くなればそばの風味、味わいは深まりますが、もそもそ感があり、喉ごしが悪くなります。 坂下では　黒すぎず、白すぎない、その中間で　喉ごしが良く、それでいてそばの風味とうま味が感じられる。かむほどにそばの香りが漂い、甘みを感じる。そんなそばを目指しています。 ※令和４年産